天下皆知，定窯瓷器以白瓷著稱。“定窯花瓷甌，顏色天下白。”元代劉祁的這句話，足以說明當時定窯白瓷的產量之大。

但，定窯為什么會是白色的呢？

用現代技術手段來分析的話，定窯白瓷的釉，其實為“石灰釉”，而且從古定白瓷的釉面分析來看，其“它不是選擇石灰巖作為基礎原料，二十選擇風化已久的CaO含量高的白色粉狀原料配比而成”。

再有就是，定窯瓷器的白，不是那種純粹的白，而是白中閃黃的白、白里閃青的白。再燈光透射下，這樣的白，看起來暖暖的，讓人很舒服。為什么為這樣呢？

一方面，古代定窯人燒紙瓷器時，可不能像現在這樣可以輕松控制窯溫，以模擬各種燒成曲線，他們全靠經驗和眼力來完成燒制過程中“溫控”；另一方面，燒窯原材料中已有煤、柴，其產生大量的煙會被釉面吸收。

再綜合胎土成分、制作工藝、釉料薄厚、燒成氣氛等方面，定窯白瓷的釉色也就出現閃黃的白、白里閃青這種特點了。