公元1093年，蘇軾被貶為定州知州，在定州的八個月里，蘇軾整頓軍紀，減免賦稅，做了許多勤政愛民的好事，深受定州人民的愛戴，而在此期間，他也與定瓷結下了不解之緣。

蘇軾一生愛茶，在他所寫的詩詞中，我們會發現他似乎時時刻刻都在品茶。比如在《浣溪沙·簌簌衣巾落棗花》這首詞中有“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”，形象地記述了他白天討茶解渴的情景，而在《次韻僧潛見贈》中有“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”，說明他夜晚要喝茶，在《留別金山寶覺圓通二長老》中有“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”，說明他睡前要喝茶，在《越州張中舍壽樂堂》中有“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”，說明他睡醒后還要喝茶，而在《贈包靜安先生茶二首》中有“皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調詩腹，今夜睡應休”，佐證了他創作時也離不開茶。

愛茶的人一般都對茶具的品質要求很高，蘇軾自然也不例外，所以他上任沒多久，就在縣令的帶領下來到澗滋村、西燕川的定窯工坊，聽窯主介紹定瓷的歷史，觀看了定瓷燒制的全過程，對那些燒制好的庫存精品贊不絕口，并因此詩興大發，寫下了一首名為《試院煎茶》的雜言詩。

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。

蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。

銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。

君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。

又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。

我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。

且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。

不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。 

這首《試院煎茶》寫出了蘇軾對飲茶的深入研究，不僅談到了煎茶時要注意火候，還描述了茶、茶湯、茶具及茶效，其中那句“定州花瓷琢紅玉”，給了定瓷一個至高無上的評價，道出了定瓷與好茶的相得益彰，不僅是最早記載定窯的文獻，還被今日研究古陶瓷的一些學者引為宋代定窯曾燒制有紅釉定瓷的佐證。而作為當時的“名人”，蘇軾的這一評價也讓定瓷名揚天下，被一些地方官員奉為稀世珍品，成為他們向上進送的珍貴禮品。

在離開定州的時候，蘇軾對精美的定瓷愛不釋手，于是帶走了幾套，并送給弟弟蘇轍幾件嶄新的定瓷，附上一首名為《寄餾合刷瓷瓶與子由》的詩。

老人心事日摧頹，宿火通紅手自焙。

小餾短瓶良具足，稚兒嬌女共燔煨。

寄君東閣閑蒸票，知我空堂坐東灰。

約來家童好收拾，故山梨棗待歸來。

在蘇軾寫的一首名為《和陶連雨獨飲》的詩前有小引：“吾謫海南，盡賣酒器，以供衣食，獨有一荷葉杯，工制美妙，留以自娛，乃和淵明《連雨獨飲》”。其中此“工制美妙”之荷葉杯就極有可能是蘇軾從定州帶來的定瓷仿碧筩杯。

盡管蘇軾只在古定州（曲陽）任職八個月，但是他給當地留下了寶貴的人文遺產，提升了定瓷的知名度，從而豐厚了當地的文化底蘊，因此當地百姓對他的憶念將世代流傳。